recipe47【チーズ麻婆豆腐】| TOKIE’S RECIPE

2018.09.24

やっとやっと涼しくなってきて、キッチンで火を使うのも苦にならなくなってきましたね〜。
秋からのツアーやらライブの準備に日々追われています。
さて今回は麻婆豆腐、試行錯誤しました。
簡単にしたくてネギも片栗粉も省いてしまいましたが、花椒という中国の山椒さえあれば材料や調味料もあれこれと揃えなくても、それなりの味になるのです。しかも、思いつきでチーズを乗せてみたら新しい美味しさ（笑）。

チーズ麻婆豆腐

① 絹ごし豆腐１丁はキッチンペーパーにくるんで、3分レンジにかけて水を切っておきます。

② にんにく１かけ、しょうが１かけはみじん切りにして、花椒（粒）小さじ１、ごま油大さじ１とフライパンへ。
③ フライパンを熱して香りが出たら牛豚合い挽き肉150gを加えて炒めます。
④ 挽肉に火が通ってきたら酒大さじ１、味噌大さじ１、豆板醤小さじ１を加えて更に炒めていきます。

⑤ 一口大に切った①の豆腐を加えて挽肉と絡めながら弱火で２分程火を通していきます。
⑥ 溶けるチーズを乗せ蓋をして、チーズが溶けたら完成です。